In arrivo le prime zucchine costolute buone!! Occorre festeggiarle, da qui in avanti per tutta l’estate saranno protagoniste di leccornie varie. E in primavera c’è l’imbarazzo nella scelta delle cose buone e fresche, con le quali risottare per #ilclandelrisottodelvenerdi
Purtroppo con questo risotto finisco un Rosa Marchetti Biologico dell’azienda Zaccaria, riso medio fantastico che dovrò capire dove riacquistare, risultato davvero notevole.
Io adoro il gusto delle zucchine costolute (o fiorentine) crude e quelle che trovo già adesso permettono tale utilizzo. Perciò decido che la base del risotto di oggi sarà una crema di zucchine con olio e.v.o. e insaporite con sale dolce di Cervia, da aggiungere in cottura. Continua a leggere