Terrina di Mare e di Terra 4P per MTC64

Mai pensare che in cucina l’hai provate tutte, che ti arriva la Giuliana con una lezione sulle Terrine che ti lascia a bocca aperta. Le Terrine sono un mondo immenso e multicolore dove c’è spazio per ogni gusto e orientamento politico che ti vien voglia di provarne una dietro l’altra. Ma non ci allarghiamo che son qui a due passi dal gong e va già di lusso se ne ho fatta una. Per ora.

Un post di lancio, quello di Giuliana Fabris del blog La Gallina Vintage, che ti fa già capire quante siano le possibilità di declinare questa affascinante elaborazione della cucina d’altri tempi. E adesso che mi ci fa pensare qualche ricordo mi affiora alla mente, di rare domeniche in cui mia madre si concedeva il tempo, cosa assai difficile in una casa con marito, figli e genitori paterni, e lei lavorava pure, di portare in tavola questo gustosissimo piatto che faceva subito festa. Devo assolutamente andare a frugare fra i vecchi appunti, sovente manoscritti, per vedere se scovo qualcosa da replicare, perché sarebbe un bel modo di celebrare il suo grande impegno di quei tempi non facili. Continue reading

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Ob torto Pollo – per MTC63

Non ci crederete, ma sono uno dei pochi forse a cui il pollo fritto non ha mai fatto impazzire. Sarà mica dovuto a una brutta esperienza avuta tantissimi anni fa in California con il Kentucky Fried Chicken? Forse, ma poi ho pensato che non volevo saltare anche questo mese e quindi eccomi qui.


Vedi te, ho pensato, che mettendoci la testa magari ti riconcili pure con un piatto che ti sta antipatico. Quindi spinto da questi buoni propositi, “ob torto pollo” ci provo e mi metto a leggere l’esauriente post di lancio di Silvia Zanetti per l’MTC63, vincitrice del mese di gennaio con i suoi Macarons. Continue reading

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Una Tapa per Italian Tapas

Dalle “rambla” della movida fiorentina, in Oltrarno, parte l’idea del Tapa contest una sfida tra food blogger per la creazione di una Tapa innovativa, sostenibile ma soprattutto italian way!

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Eh sì, perché il progetto che ha spinto Marco e Matteo ad aprire i battenti nello scorso autunno di Italian Tapas – RistoBar, in Firenze a due passi da Piazza Santo Spirito, è proprio quello di proporre il famoso stuzzichino spagnolo declinato secondo tradizione gastronomica toscana e italiana, di mare e di terra, creativa, vegetariana, vegana o dolce, per accontentare tutti i palati, fino a tarda notte in un ambiente dove le linee essenziali degli arredi e i contrasti tra colori morbidi ben inseriti nel contesto del palazzo storico che ospita il locale, mettono subito di buon umore. Continue reading

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Giochi in cucina con la Grappa Trentina

Questo lo scherzoso nome della sfida ai fornelli indetta dall’Istituto Tutela Grappa del Trentino per i 4 membri AIFB, Associazione Italiana Food Blogger, invitati a Trento i trascorsi 17 e 18 ottobre alla scoperta delle eccellenze enogastronomiche della regione.

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Quei due giorni trascorsi a Trento assieme a Cinzia, Marina e Sabrina, sono stati un piacevole percorso di conoscenza iniziato all’Istituto Agrario di San Michele all’Adige per carpire segreti e tecniche della distillazione della vinaccia, proseguito con momenti di degustazione dei prodotti della tipicità regionale, e che si sono conclusi al Palazzo Roccabruna, sede dell’Enoteca Provinciale del Trentino per il Master del Canederlo dove, sotto la guida dello chef Stefano Bertoni del Ristorante di Castel Toblino, ci siamo trovati coinvolti nella realizzazione di canederli in chiave contemporanea. Continue reading

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“O Tiramisù!” … urlava i’ CCupolone a i ‘BBrunelleschi – Per MTC61

Ora mi si potrà dire: ma i ‘cche c’entra i’ ccupolone co i’ ttiramisù in questione? E ora ve lo spiego. Intanto lasciatemi dire che stavo per mollare e non partecipare a questo MTC61, primo perché di dolci proprio un sono appassionato, secondo perché come a i’ ssolito a corto di tempo. Ma allo splendido spunto di Susy May del blog coscinadipollo, non potevo resistere. Winner dell’MTC60, dove già ne abbiam viste di tutti i colori, ci va dentro con mirabile affondo nel suo post di lancio per questa 61esima tornata.

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Ma come i’cche c’entra! Non volendo passare per blasfemo il che da queste parti si fa presto davvero, nel tirare in ballo la cupola del Duomo in merito a icone sexy, vi dirò innanzitutto che la mia versione di Tiramisù, è in omaggio alla sexytudine che nelle varie puntate del recentissimo serial televisivo “I Medici” fa da filo conduttore alla storia della più famosa dinastia dell’epoca. Continue reading

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In Trentino, piccoli assaggi di secolari tradizioni

Toccata e fuga, due mezze giornate. E ti vien subito voglia di tornarci per approfondire la conoscenza di quei grandi valori che hai potuto solo annusare. Nella valle dell’Adige, circondati dalle imponenti vette delle montagne trentine alla scoperta di canederli e distillati

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“Annusare” era solo un eufemismo ovviamente, perché lo scorso 17 e 18 ottobre a Trento per un’altra bella iniziativa targata AIFB (Associazione Italiana Food Blogger), e ospiti dell’Istituto di Tutela della Grappa Trentina, abbiamo avuto modo di far ben di più.
La scusa, si fa per dire, per noi food blogger cultori del cibo di qualità delle tradizioni nazionali, era la partecipazione al Master del Canederlo e sul quale era incentrato il programma, ma prima di raccontarvi cosa abbiam combinato in cucina sotto la guida di Stefano Bertoni, chef patron del Ristorante di Castel Toblino …  andiamo con ordine. Continue reading

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Las Tapas alla Joan Mirò per MTC60

Fossi riuscito a trovare sulla tastiera l’accento giusto da mettere sulla “o” di Mirò, avrei certamente preferito. Quindi consideratelo d’ora in poi acuto. Sono comunque contento di avere avuto l’opportunità in questo MTC60 lanciato da Mai Esteve del blog il colore della curcuma, di andare a sfogliare vecchi cataloghi di mostre dedicate ad uno tra gli artisti a me più caro, Joan Mirò, catalano di nascita, pittore, scultore, ceramista e molto altro ancora.

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Grazie Mai, per il tuo post corredato da esempi uno più stimolante dell’altro, tanto quanto stimolante e giocosa sono la pittura e la scultura di Mirò!
Ero a Barcelona nel 1976, a visitare la splendida Fundaciò Mirò (e a questo punto gli accenti sono due, mannaggia!) a un anno dalla sua apertura, e fu amore a prima vista, poi nell’81 una bella mostra a Milano dedicata, quando Mirò era ancora in vita. Ma sentimentalismi e ricordi a parte, devo essere sincero che mi ha convinto da subito ispirarmi a lui, perché in fondo basta guardate le sue opere per trovare infiniti spunti, e le sue sculture in particolare non sono forse degli splendidi Pinchos? Nelle opere di Mirò ci sono “segni” ricorrenti, forti colori affiancati a formare un vistosi contrasti (che quasi ti viene appetito!), impronte che rendono riconoscibili le opere provenienti dalla sua mano. Continue reading

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Gnocchi di patate con fichi, mandorle e cardamomo nero per MTC59

Per un tema come questo, celebrativo di un piatto che io credo nel momento che sono qui a scrivere di sicuro nella penisola qualcuno lo sta facendo (MTCini esclusi!), non si può partecipare con una sola ricetta, quindi ecco la mia seconda!

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Come sempre è cosa buona e giusta cucinare con i prodotti di stagione, e in questo momento ce n’è uno che amo particolarmente, avendone per mia fortuna a disposizione in quantità, i fichi, e che oltre alla gioia mi danno anche tanto lavoro in fatto di marmellate, ma ben vengano. Perfetto quindi anche per questo MTC59. Continue reading

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Gnocchi di patate al grano arso in cipollata alla santoreggia e rigatino croccante per MTC59

Si vede che me lo sentivo che il tema del mese sarebbe stato questo, quando all’inizio di settembre decisi di acquistare patate a pasta bianca per fare gli gnocchi, appunto. Di tanto in tanto mi viene voglia, perché li ricordo che ero piccolo quando in casa si facevano come in tantissime famiglie italiane.

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E allora mi metto al lavoro per questo MTC59 con questa prima ricetta secondo le dettagliatissime istruzioni di Annarita Rossi del blog il bosco di alici, naturalmente.
Preparati, cotti, fotografati e mangiati da giorni, mi metto a scrivere che già mi vengono in mente altre idee, eh sì perché gli gnocchi, tra le varianti dei loro impasti e i condimenti, si prestano a infinite creazioni. Continue reading

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Lo svuotafrigo che ti salva

Quando in mezzo alla settimana, torni a casa senza minimamente ricordarti che in frigo non c’è più niente o quasi, a chi non è mai capitato alzi la mano. E quando vivi in mezzo a un bosco con il negozio più vicino a 5 km di riuscire a far spesa non se ne parla nemmeno.

svuotafrigo
L’accaduto è di tre giorni fa. Non era in realtà vuoto vuoto, non accade mai, ma dopo una giornatuccia, perché quella era, ci manca che ti ritovi nel piatto uno zucchino lesso e un pezzo di cacio e rizzati, e allora hai vinto il campionato del “facciamoci del male” edizione 2016. Continue reading

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