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Category Archives: piatti unici
Può l’insalata di riso imporsi come piatto gourmet?
“L’insalata di riso, croce dell’estate delle famiglie italiane, spesso ricettacolo di avanzi del frigorifero e accozzaglia di ingredienti più strani e inconfessabili, può trasformarsi in un piatto creativo e memorabile?” Questa la provocazione lanciata da Leonardo Romanelli che per il … Continue reading
Posted in CUCINA, piatti unici
Tagged capperi, cozze, fragole, insalata di riso, nigella sativa, riso, totani
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Di Tortilla de Patatas in Tortilla + per MTC72
Scrivo a due giorni dal Tortilla day, sopravvissuto all’eccesso proteico e felice di aver provato una vera Tortilla .. incredibile ma era la prima volta. Sì … frittatine e tortini fatti in quantità, ma questa tortilla come ce la insegna … Continue reading
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Tagged asparagi selvatici, maggiorana, mtc, rösti, tortilla, tortilla de patatas, uovo cotto a bassa temperatura
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The Afternoon Tea per MTC71
Keep Calm and Go Back Home … è il minimo, dopo due sfide bucate anche se per giustificati motivi. E sebbene il tema di marzo di primo impatto non mi abbia fatto impazzire di gioia, essendo più incline, se di … Continue reading
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Tagged afternoon tea, biscotti, crostata, grano saraceno, mtc, orange curd, tea
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Sartù a salvagente per MTC65
Ho pensato … visto che il mio primo Sartù me lo fa fare la Marina l’ho voluto fare a “salvagente”. E visto che il salvagente si usa di solito al mare, avete indovinato il ripieno? Bene, dopo avervi fatto sganasciare … Continue reading
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Tagged alici, cannolicchi, carciofi, fiori di finocchietto selvatico, risotto, sartu, scamorza, vellutata, zafferano
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Terrina di Mare e di Terra 4P per MTC64
Mai pensare che in cucina l’hai provate tutte, che ti arriva la Giuliana con una lezione sulle Terrine che ti lascia a bocca aperta. Le Terrine sono un mondo immenso e multicolore dove c’è spazio per ogni gusto e orientamento … Continue reading
Lo svuotafrigo che ti salva
Quando in mezzo alla settimana, torni a casa senza minimamente ricordarti che in frigo non c’è più niente o quasi, a chi non è mai capitato alzi la mano. E quando vivi in mezzo a un bosco con il negozio … Continue reading
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Tagged carota, maggiorana, ricotta, sformato, sformato di zucchine e carota, svuotafrigo, zucchini
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Pizza al pecorino stagionato, basilico, acciughe e aglio per MTC58
Non posso che dire che MTC è davvero una gran scuola. Di pizze ne ho fatte tante ma buona come questa devo confessare non mi era mai venuta. Forse con la mia farcitura non ha un grande appeal dal punto … Continue reading
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Tagged acciughe, basilico, capperi, impasto, lievitazione, mozzarella, origano, pecorino stagionato, pizza
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Brodetto “Grazie Mare!” – alias Zuppa di pesce senza lische a modo mio – MTC55
Reduce dalle foto e dall’assaggio mi accingo a scrivere. Di saltare questo turno non se ne parlava, anche se il rischio c’era, e due son le ragioni. In primis far onore, cosa non facile, al sublime post di lancio della … Continue reading
Posted in CUCINA, piatti unici
Tagged brodetto di pesce, cicale di mare, cozze, gallinelle, melù, moscardino bianco, musdea, pagelli, potassolo, sugarello, suro, tracine, zuppa di pesce
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In Sicilia il tempo non ti basta mai
L’immaginario collettivo su questa terra è spesso contaminato da storie di mafia e malaffare, e i media fanno la loro parte dal momento che fa più audience la cronaca nera che la cultura. Quindi meglio ricordare che la Sicilia è … Continue reading
Posted in CUCINA, piatti unici
Tagged 'mpanatigghie, arancine, caponata, cazzilli, frittola, panelle, pasta ai tenerumi, polpette di sarde, sfincione, spaghetti con il nero
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Report di una giornata un po’ lenta
Una domenica con amici, camino acceso, utilizzando farine di mais, con qualche ricetta del cavolo, e qualcos’altro che ben le accompagni. Con calma, pazienza e muscoli caldi. Non esiste quasi regione al mondo dove questo alimento non sia conosciuto. Accompagna … Continue reading