Category Archives: primi piatti

Risotto al fico rosa di Pisticci, stagionato di capra e cipolla rossa

Posted on 18/09/2022 by kamp

Da noi in campagna la stagione dei fichi è conclusa, o nella migliore delle ipotesi è sospesa: non c’è un fico maturo in nessuno dei grandi alberi che abbiamo qui, con una raccolta che è stata abbondante fino a 15 … Continue reading →

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Risotto agli Asparagi Selvatici, Moscardino e Melagrana

Posted on 25/02/2022 by kamp

In un Carnevale tristemente segnato dalla criminale invasione dell’Ucraina, non verrebbe voglia di festeggiare gran che. Ma i regali della natura vanno comunque gratificati e allora ecco la mia versione del risotto carnevalesco per #ilclandelrisottodelvenerdì A dire il vero non … Continue reading →

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Risotto all’Arancia, Gambi di Carciofo e Rigatino

Posted on 15/01/2022 by kamp

Gli Agrumi sono una gran cosa, bellissimi all’aspetto, salutari, buonissimi e fondamentali nelle migliori ricette. E questo è il tema della settimana per il nostro risotto per il Clan del Risotto del Venerdì! E dato che di Risotto e Agrumi … Continue reading →

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Risotto ai Funghi Porcini, fonduta, pepe di Sichuan e rigatino croccante

Posted on 01/10/2021 by kamp

Tempo di Funghi Porcini? Mah… chissà, qui non ci capiamo più niente: Sarebbe, salvo che il clima ormai fuori controllo non ci offre garanzie. In ogni caso questo è il tema che Cristina ci offre per questo venerdì del Clan … Continue reading →

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Risotto al marsala superiore secco, pepe selvaggio del Madagascar, scorza di cedro e mandorle

Posted on 22/03/2021 by kamp

Le settimane corrono veloci, e questa non è una novità. Ma quando giungi al giovedì ti rendi conto che non hai ancora un’idea per il nuovo tema lanciato da Cristina per il Clan del Risotto del Venerdì … aiutooo!!. Questa settimana … Continue reading →

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Risotto al Radicchio Rosso Tardivo e Gamberi Rosa dal mare toscano

Posted on 26/02/2021 by kamp

Ohi ohi, è di nuovo venerdì! Ritorno dopo una settimana di pausa per il Clan del Risotto del Venerdì perché mi piace proprio anche se ‘sto periodo mi lascia poco tempo, mannaggia. Quindi un risotto semplice ma con un ingrediente … Continue reading →

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Risotto alle Puntarelle e Colatura di Alici

Posted on 25/02/2021 by kamp

Ri-risotto per il Clan del Risotto del Venerdì. E questo è un arretrato che dovevo scrivere per memoria mia che sennò fa la fine di tante altre ricette che faccio e poi non mi appunto, e prima ancora perché dopo … Continue reading →

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Risotto al Polpo e Cavolo Nero

Posted on 05/02/2021 by kamp

Ora voi sapete della mia passione per i Risotti e di quanto mi piace il Riso in tutte le sue forme, cotture, abbinamenti e quant’altro. Dunque come facevo a non farmi coinvolgere dalla vulcanica Cristina Galliti di Poverimabelliebuoni nel Clan … Continue reading →

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Pranzo per la Befana!

Posted on 08/01/2021 by kamp

Povera Befana, di questi tempi avrà pure timore ad arrivare di notte in zona rossa con coprifuoco, almeno facciamole trovare un piatto appetitoso e salutare! Cominciare bene l’anno a tavola è propriziatorio e scaramantico, un anno sul quale tutti puntiamo … Continue reading →

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Viva l’autunno!

Posted on 03/12/2020 by kamp

Siamo fortunati. Nel nostro paese non esiste stagione dove non vi siano ingredienti speciali, prodotti che rendono i nostri piatti unici. In questo periodo ce n’è uno in particolare che è in grado di dare una marcia in più a … Continue reading →

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