Category Archives: primi piatti

Frascarelli agli Asparagi selvatici, pepe orientale e cialda croccante di parmigiano per il Calendario del Cibo Italiano

Era un po’ che stavo pensando di provare questa ricetta alla cui esecuzione avevo assistito nello scorso autunno nella campagna di Città di Castello … già calata la palpebra? Ok, rimedio. Vi tengo svegli conducendovi a caccia di Asparagi selvatici … Continue reading

Posted in CUCINA, primi piatti | Tagged , , , , , , , , | 10 Comments

Spätzle al grano arso per il Calendario del Cibo Italiano

Come un piatto di tradizione altoatesina e mitteleuropea strizza l’occhio alle culture gastronomiche di Puglia, Toscana e Sicilia. Forse per costruire un’Europa davvero unita, cosa di cui avremmo seriamente bisogno, è il caso di provare partendo dalla tavola? Di sicuro … Continue reading

Posted in CUCINA, primi piatti | Tagged , , , , , , | 10 Comments

Una Tapa per Italian Tapas

Dalle “rambla” della movida fiorentina, in Oltrarno, parte l’idea del Tapa contest una sfida tra food blogger per la creazione di una Tapa innovativa, sostenibile ma soprattutto italian way! Eh sì, perché il progetto che ha spinto Marco e Matteo … Continue reading

Posted in CUCINA, primi piatti | Tagged , , , , , , , , , , , | 8 Comments

In Trentino, piccoli assaggi di secolari tradizioni

Toccata e fuga, due mezze giornate. E ti vien subito voglia di tornarci per approfondire la conoscenza di quei grandi valori che hai potuto solo annusare. Nella valle dell’Adige, circondati dalle imponenti vette delle montagne trentine alla scoperta di canederli … Continue reading

Posted in CUCINA, primi piatti | Tagged , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Gnocchi di patate con fichi, mandorle e cardamomo nero per MTC59

Per un tema come questo, celebrativo di un piatto che io credo nel momento che sono qui a scrivere di sicuro nella penisola qualcuno lo sta facendo (MTCini esclusi!), non si può partecipare con una sola ricetta, quindi ecco la … Continue reading

Posted in CUCINA, primi piatti | Tagged , , , , , | 18 Comments

Gnocchi di patate al grano arso in cipollata alla santoreggia e rigatino croccante per MTC59

Si vede che me lo sentivo che il tema del mese sarebbe stato questo, quando all’inizio di settembre decisi di acquistare patate a pasta bianca per fare gli gnocchi, appunto. Di tanto in tanto mi viene voglia, perché li ricordo … Continue reading

Posted in CUCINA, primi piatti | Tagged , , , , , , , , | 16 Comments

Spaghetti alle Alici e pomodorini confit

Oggi, secondo il Calendario del Cibo Italiano by AIFB è la Giornata Nazionale dell’Acciuga. Ambasciatrice della giornata è Irene Prandi del blog Stuzzichevole e da irriducibile fan del pesce azzurro non mi sarei mai potuto sottrarre a questi festeggiamenti. Quando … Continue reading

Posted in CUCINA, primi piatti | Tagged , , , , , , , , | 3 Comments

Risotto di stagione del pescatore

Quando lo scorso anno ho accettato di fare da Ambasciatore della Settimana della  Cucina del Mare per il Calendario del Cibo Italiano AIFB, mi resi conto presto di essermi cacciato nei guai. Perché l’argomento è vasto quanto il mare, appunto, … Continue reading

Posted in CUCINA, primi piatti | Tagged , , , , , , , , | 2 Comments

Sedani lunghi alla Rustichella piccante con sedani caramellati alla santoreggia e lardo croccante

Pomodoro e Pasta 2.0, ovvero In Cucina con il Cuore 2016, il contest annuale con i pomodori di Mediterranea Belfiore giunto alla sua quarta edizione Beh, a parte il solito “all’ultimo tuffo” che mi contraddistingue negli ultimi tempi, ho pensato … Continue reading

Posted in CUCINA, primi piatti | Tagged , , , , | 2 Comments

Gnudi di zucca mantovana al burro, lavanda e mandorle

Oggi, 3 marzo, si celebra la Giornata Nazionale degli Gnudi secondo il Calendario del Cibo Italiano by AIFB, un inebriante viaggio attraverso la tradizione gastronomica del nostro paese. Ambasciatrice della Giornata è Sabrina Fattorini del blog Architettando in cucina, e … Continue reading

Posted in CUCINA, primi piatti | Tagged , , , , , | 15 Comments