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Tag Archives: riso carnaroli
Risotto al fico rosa di Pisticci, stagionato di capra e cipolla rossa
Da noi in campagna la stagione dei fichi è conclusa, o nella migliore delle ipotesi è sospesa: non c’è un fico maturo in nessuno dei grandi alberi che abbiamo qui, con una raccolta che è stata abbondante fino a 15 … Continue reading
Risotto ai Funghi Porcini, fonduta, pepe di Sichuan e rigatino croccante
Tempo di Funghi Porcini? Mah… chissà, qui non ci capiamo più niente: Sarebbe, salvo che il clima ormai fuori controllo non ci offre garanzie. In ogni caso questo è il tema che Cristina ci offre per questo venerdì del Clan … Continue reading
Risotto al Radicchio Rosso Tardivo e Gamberi Rosa dal mare toscano
Ohi ohi, è di nuovo venerdì! Ritorno dopo una settimana di pausa per il Clan del Risotto del Venerdì perché mi piace proprio anche se ‘sto periodo mi lascia poco tempo, mannaggia. Quindi un risotto semplice ma con un ingrediente … Continue reading
Risotto alle Puntarelle e Colatura di Alici
Ri-risotto per il Clan del Risotto del Venerdì. E questo è un arretrato che dovevo scrivere per memoria mia che sennò fa la fine di tante altre ricette che faccio e poi non mi appunto, e prima ancora perché dopo … Continue reading
Menù di pesce azzurro per Latti da Mangiare 3.0
Quando ti fai entusiasmare dall’idea di partecipare ad un contest, perché già ti intriga poter liberare la tua creatività in cucina, sembra sempre tutto facile. Poi ti trovi davanti al kit con i prodotti e allora il gioco si fa … Continue reading
Risotto di stagione del pescatore
Quando lo scorso anno ho accettato di fare da Ambasciatore della Settimana della Cucina del Mare per il Calendario del Cibo Italiano AIFB, mi resi conto presto di essermi cacciato nei guai. Perché l’argomento è vasto quanto il mare, appunto, … Continue reading
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Tagged fragole, menta, merlano, molo, riso carnaroli, risotto, scalogno, sugarello, suro
2 Comments
Risotto al salto di radicchio rosso tardivo con crema di cannellini e rigatino croccante
Sono a dir poco rimbecillito dall’ondata di post meravigliosi che in questi primi giorni del 2016 invadono letteralmente la rete intorno al grande progetto del Calendario del Cibo Italiano, pensato e messo in moto da AIFB, Associazione Italiana Food Blogger. … Continue reading
Coi fichi siamo alla frutta
Del resto siamo a metà ottobre inoltrato, e quindi è più che normale, ma il problema è che se contavamo sull’arrivo di olive e castagne, da sempre protagoniste nei mesi di ottobre e novembre, per arricchire la nostra dieta … … Continue reading
Posted in CUCINA, primi piatti
Tagged castagne, cipolla di certaldo, fichi, mandorle, marroni, olive, porri, riso carnaroli
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Che cosa bolle in pentola
Nel mentre, per fortuna, è partita una stagione piovosa che mette fine, almeno si spera, ad una lunghissima siccità, si snodano a giro per la nostra regione, eventi e manifestazioni sulla cultura del mangiare e del bere di qualità, che … Continue reading
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Tagged birra, birra artigianale, birra bionda, birra toscana, pancetta, riso, riso carnaroli, slow food, tartufo bianco, vino biodinamico
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Primavera Dreaming
Certamente dopo un periodo di basse temperature dalle quali sembrava non potessimo difenderci, l’arrivo del bel tempo con un sole che comincia a scaldare davvero, ci fa ben sperare di essere ormai fuori dall’inverno. Bel Tempo = Sole e Caldo, … Continue reading
Posted in CUCINA, primi piatti
Tagged arance, arancia, arborio, bel tempo, brodo vegetale, carciofi, maltempo, primavera, riso carnaroli, risotto, succo di arancia, timo, verdure e frutta di stagione
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