Archivi tag: riso carnaroli

Risotto al fico rosa di Pisticci, stagionato di capra e cipolla rossa

Pubblicato il 18/09/2022 da kamp

Da noi in campagna la stagione dei fichi è conclusa, o nella migliore delle ipotesi è sospesa: non c’è un fico maturo in nessuno dei grandi alberi che abbiamo qui, con una raccolta che è stata abbondante fino a 15 … Continua a leggere→

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Risotto ai Funghi Porcini, fonduta, pepe di Sichuan e rigatino croccante

Pubblicato il 01/10/2021 da kamp

Tempo di Funghi Porcini? Mah… chissà, qui non ci capiamo più niente: Sarebbe, salvo che il clima ormai fuori controllo non ci offre garanzie. In ogni caso questo è il tema che Cristina ci offre per questo venerdì del Clan … Continua a leggere→

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Risotto al Radicchio Rosso Tardivo e Gamberi Rosa dal mare toscano

Pubblicato il 26/02/2021 da kamp

Ohi ohi, è di nuovo venerdì! Ritorno dopo una settimana di pausa per il Clan del Risotto del Venerdì perché mi piace proprio anche se ‘sto periodo mi lascia poco tempo, mannaggia. Quindi un risotto semplice ma con un ingrediente … Continua a leggere→

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Risotto alle Puntarelle e Colatura di Alici

Pubblicato il 25/02/2021 da kamp

Ri-risotto per il Clan del Risotto del Venerdì. E questo è un arretrato che dovevo scrivere per memoria mia che sennò fa la fine di tante altre ricette che faccio e poi non mi appunto, e prima ancora perché dopo … Continua a leggere→

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Menù di pesce azzurro per Latti da Mangiare 3.0

Pubblicato il 16/08/2017 da kamp

Quando ti fai entusiasmare dall’idea di partecipare ad un contest, perché già ti intriga poter liberare la tua creatività in cucina, sembra sempre tutto facile. Poi ti trovi davanti al kit con i prodotti e allora il gioco si fa … Continua a leggere→

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Risotto di stagione del pescatore

Pubblicato il 27/06/2016 da kamp

Quando lo scorso anno ho accettato di fare da Ambasciatore della Settimana della  Cucina del Mare per il Calendario del Cibo Italiano AIFB, mi resi conto presto di essermi cacciato nei guai. Perché l’argomento è vasto quanto il mare, appunto, … Continua a leggere→

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Risotto al salto di radicchio rosso tardivo con crema di cannellini e rigatino croccante

Pubblicato il 05/01/2016 da kamp

Sono a dir poco rimbecillito dall’ondata di post meravigliosi che in questi primi giorni del 2016 invadono letteralmente la rete intorno al grande progetto del Calendario del Cibo Italiano, pensato e messo in moto da AIFB, Associazione Italiana Food Blogger. … Continua a leggere→

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Coi fichi siamo alla frutta

Pubblicato il 19/10/2014 da kamp

Del resto siamo a metà ottobre inoltrato, e quindi è più che normale, ma il problema è che se contavamo sull’arrivo di olive e castagne, da sempre protagoniste nei mesi di ottobre e novembre, per arricchire la nostra dieta … … Continua a leggere→

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Che cosa bolle in pentola

Pubblicato il 12/11/2012 da kamp

Nel mentre, per fortuna, è partita una stagione piovosa che mette fine, almeno si spera, ad una lunghissima siccità, si snodano a giro per la nostra regione, eventi e manifestazioni sulla cultura del mangiare e del bere di qualità, che … Continua a leggere→

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Primavera Dreaming

Pubblicato il 07/03/2012 da kamp

Certamente dopo un periodo di basse temperature dalle quali sembrava non potessimo difenderci, l’arrivo del bel tempo con un sole che comincia a scaldare davvero, ci fa ben sperare di essere ormai fuori dall’inverno. Bel Tempo = Sole e Caldo, … Continua a leggere→

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