Risotto al Radicchio Rosso Tardivo e Gamberi Rosa dal mare toscano

Ohi ohi, è di nuovo venerdì! Ritorno dopo una settimana di pausa per il Clan del Risotto del Venerdì perché mi piace proprio anche se ‘sto periodo mi lascia poco tempo, mannaggia. Quindi un risotto semplice ma con un ingrediente che di risotti la sa lunga, accoppiato a un po’ del nostro mare … tanto per cambiare 😉

Non me ne voglia l’amica Cristina, che del Clan è la promotrice, se non ho seguito i consigli della settimana, ma quell’ultimo ciuffo di Radicchio Rosso Tardivo del Veneto rimasto lì mi ha tirato per la giacca e sai com’è non ho resistito. Continue reading

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Risotto alle Puntarelle e Colatura di Alici

Ri-risotto per il Clan del Risotto del Venerdì. E questo è un arretrato che dovevo scrivere per memoria mia che sennò fa la fine di tante altre ricette che faccio e poi non mi appunto, e prima ancora perché dopo che su FB e IG è stata vista e apprezzata, s’ha da scrivere.

La storia di questa ricetta sta in questo modo, come ho già scritto sui social, nasce dalla voglia di capire quale fosse il risultato con gli stessi ingredienti in un risotto, tant’è che con la pasta era già da noi ampiamente collaudata. Sì perché la Colatura di Alici di Cetara, di quella stiamo parlando, va particolarmente d’accordo con le puntarelle di cicoria, non a caso le acciughe sono abituali compagne. Continue reading

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Risotto al Polpo e Cavolo Nero

Ora voi sapete della mia passione per i Risotti e di quanto mi piace il Riso in tutte le sue forme, cotture, abbinamenti e quant’altro. Dunque come facevo a non farmi coinvolgere dalla vulcanica Cristina Galliti di Poverimabelliebuoni nel Clan del Risotto del Venerdì? Mission impossible.

E anche se di questi tempi la vedo dura rispettare scadenze settimanali, mo’ ci provo, che comunque è di stimolo a tenersi allenati a creare qualcosa di ganzo.
Stavolta non vi aspettate fuochi d’artificio che son qui dopo cena un po’ stanco e assonnato a raccontarvi del risotto che mi son trovato a improvvisare per cena, che domani non avrò tempo di cucinare, figuriamoci poi di scrivere. Continue reading

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Torta della Nonna ma anche di’ Nonno

O come si fa a smettere di mangiare dopo le feste quando l’è un continuo d’inviti di quà e di là senza soluzione di continuità? Un lo so, fatto è che all’ultimo invito m’hanno chiesto, fa’ un dolce e io l’ho fatto volentieri.

Tanto saremo in tanti sicché un pezzettino per uno icché ci fa! Ora poi io un son neanche tanto pe’ dolci così mi son detto ne fò uno di quelli di tradizione casalinga che son quelli che piacciono di più a me ma anche agli altri di sicuro e magari son più leggeri. Un dissi nulla in anticipo perché se si scopriva che ci stava bene anche la panna, qualcuno poi la portava e ci si facea di’ male senz’accorgessene. Continue reading

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Pranzo per la Befana!

Povera Befana, di questi tempi avrà pure timore ad arrivare di notte in zona rossa con coprifuoco, almeno facciamole trovare un piatto appetitoso e salutare! Cominciare bene l’anno a tavola è propriziatorio e scaramantico, un anno sul quale tutti puntiamo per la nostra salute e per quella del pianeta, faccende come sappiamo strettamente connesse.

Sta a noi con comportamenti virtuosi, a cominciare dalla tavola, perché no. Quello che scegliamo per la nostra alimentazione è un piccolo ma importante contributo per il cambiamento, e se a farlo in modo giusto saremo in tanti potremo influire sui comportamenti produttivi. Continue reading

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Viva l’autunno!

Siamo fortunati. Nel nostro paese non esiste stagione dove non vi siano ingredienti speciali, prodotti che rendono i nostri piatti unici. In questo periodo ce n’è uno in particolare che è in grado di dare una marcia in più a tutte le nostre preparazioni … avete indovinato già, lo so, in ogni tavola che si rispetti in questi giorni non manca mai la bottiglia d’olio novo!

Verde, brillante e piccantello, e che insieme a del buon pane toscano leggermente tostato, apre golosamente una convivialità a tavola che non vorresti finisse mai. In verità di questi tempi spesso chiudo anche, il pranzo o la cena, con pane e olio, con la scusa far fuori quella fetta di pane rimasta lì 😉 Continue reading

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Gioielli di casa

Con questo caldo esagerato è piacevole oziare, quando non saggio, e non si ha il coraggio di mettere il naso fuori casa. Ma non si può certo rinunciare a portare in dispensa quello che la natura ci offre in modo così generoso. Non è possibile non accorgersi delle meravigliose fioriture del finocchietto selvatico, che con il loro giallo potente riempiono di luce le campagne battute dal sole.

Pianta selvatica che cresce spontaneamente un po’ dappertutto nel nostro paese, e della quale praticamente tutto, a partire dai primi ciuffi erbacei fino a fiori e semi, si può utilizzare in cucina per ricette golosissime. Continue reading

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Un FingerFood piuttosto good!

Siamo in estate, ormai fuori dall’emergenza #iorestoacasa e pronti a organizzare apericene per rivedere gli amici finalmente in modalità “live”, così vi propongo un fingerfood collaudato pochi giorni fa in una di queste occasioni, appunto.

Le temperature sono già salite, ancora non come lo scorso anno, e speriamo non accada, che in luglio era decisamente pesante. Perciò che vi suggerisco uno sfizio freddo che fa da antipasto e che mette di buon umore prima di sedersi a tavola con gli amici, rigorosamente accompagnato da un bianco secco o da una bollicina doc … era venuto così bene da definirlo FingerGood! Continue reading

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#iorestoacasa e cucino con gli scarti

Mi aspettavo un ritorno di fiamma dell’MTChallenge in questo momento di pausa forzata dalle consuete attività! Mi sorprende piacevolmente e mi trova pure allenato perché in questo periodo, come credo molti di noi good-food-addictive, passo molto tempo ai fuochi.

E sono anche particolarmente felice del tema che Alessandra e Greta hanno tirato in ballo per questo mini MTC tutto giocato sulla pagina Facebook dedicata, la cucina con gli scarti, ovvero con tutto quello che in genere si butta degli ingredienti di una ricetta, prima di mandarli al loro destino in pentola. Continue reading

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#iorestoacasa e faccio i Tortelli agli Asparagi Selvatici

In questo strano periodo di stop totale alle attività di ogni tipo e di segregazione forzata in casa, la natura non si ferma affatto anzi sembra riprendersi lo spazio che gli è stato sottratto. Grazie al traffico ridotto al minimo e al conseguente inusuale silenzio, gli animali selvatici scendono in città, pur inconsapevoli del rischio che corrono.

L’aria è finalmente respirabile e viene da porsi tante domande. Prima fra tutte, riusciremo a cambiare un po’ il nostro stile di vita a favore di uno un po’ più sostenibile? Riusciremo a ristabilire un equilibrio con l’ambiente che è la nostra fonte di vita? Continue reading

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