Gnocchi di patate con fichi, mandorle e cardamomo nero per MTC59

Per un tema come questo, celebrativo di un piatto che io credo nel momento che sono qui a scrivere di sicuro nella penisola qualcuno lo sta facendo (MTCini esclusi!), non si può partecipare con una sola ricetta, quindi ecco la mia seconda!

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Come sempre è cosa buona e giusta cucinare con i prodotti di stagione, e in questo momento ce n’è uno che amo particolarmente, avendone per mia fortuna a disposizione in quantità, i fichi, e che oltre alla gioia mi danno anche tanto lavoro in fatto di marmellate, ma ben vengano. Perfetto quindi anche per questo MTC59. Continue reading

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Gnocchi di patate al grano arso in cipollata alla santoreggia e rigatino croccante per MTC59

Si vede che me lo sentivo che il tema del mese sarebbe stato questo, quando all’inizio di settembre decisi di acquistare patate a pasta bianca per fare gli gnocchi, appunto. Di tanto in tanto mi viene voglia, perché li ricordo che ero piccolo quando in casa si facevano come in tantissime famiglie italiane.

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E allora mi metto al lavoro per questo MTC59 con questa prima ricetta secondo le dettagliatissime istruzioni di Annarita Rossi del blog il bosco di alici, naturalmente.
Preparati, cotti, fotografati e mangiati da giorni, mi metto a scrivere che già mi vengono in mente altre idee, eh sì perché gli gnocchi, tra le varianti dei loro impasti e i condimenti, si prestano a infinite creazioni. Continue reading

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Lo svuotafrigo che ti salva

Quando in mezzo alla settimana, torni a casa senza minimamente ricordarti che in frigo non c’è più niente o quasi, a chi non è mai capitato alzi la mano. E quando vivi in mezzo a un bosco con il negozio più vicino a 5 km di riuscire a far spesa non se ne parla nemmeno.

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L’accaduto è di tre giorni fa. Non era in realtà vuoto vuoto, non accade mai, ma dopo una giornatuccia, perché quella era, ci manca che ti ritovi nel piatto uno zucchino lesso e un pezzo di cacio e rizzati, e allora hai vinto il campionato del “facciamoci del male” edizione 2016. Continue reading

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Filetti di Persico Reale in panatura di mais e capperi con macedonia di datterini, melone e zucchine

Seconda ricetta con la quale partecipo al contest Il Garda in Padella, promosso da AIFB e legato alla Garda Cooking Cup, la regata del gusto, una sfida velica e gastronomica insieme, dove le cucine di bordo di 40 imbarcazioni impegnate a percorrere un tracciato nel più breve tempo possibile, saranno pure impegnate in una regata culinaria.

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E 40 sono anche i soci dell’Associazione Italiana Food Blogger a cimentarsi nel contest con i migliori prodotti della zona, ricevuti per posta in una “mistery box” nel mese di luglio scorso e contenente:
Capperi di Gargnano, Olio Extra Vergine di Oliva Biologico monocultivar Casaliva, Zafferano di Pozzolengo, Chiaretto del Garda, Farina gialla di Bedizzole, Formaggio Bagoss di Bagolino. Continue reading

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Tartare di Persico Reale con chips di mais, panna cotta al bagoss e dip di zucchine

Prima ricetta con la quale partecipo al contest Il Garda in Padella, promosso da AIFB e legato alla Garda Cooking Cup, la regata del gusto, una sfida velica e gastronomica insieme, dove le cucine di bordo di 40 imbarcazioni impegnate a percorrere un tracciato nel più breve tempo possibile, saranno pure impegnate in una regata culinaria.

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E 40 sono anche i soci dell’Associazione Italiana Food Blogger a cimentarsi nel contest con i migliori prodotti della zona, ricevuti per posta in una “mistery box” nel mese di luglio scorso e contenente:
Capperi di Gargnano, Olio Extra Vergine di Oliva Biologico monocultivar Casaliva, Zafferano di Pozzolengo, Chiaretto del Garda, Farina gialla di Bedizzole, Formaggio Bagoss di Bagolino. Continue reading

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A San Feliciano sul Trasimeno, dove sei subito in famiglia.

Sarà banale ripeterlo, ma siamo proprio fortunati di vivere in un paese come il nostro ricco di perle in ogni angolo. E il Lago Trasimeno è una di queste. A San Feliciano in questa settimana è in corso di svolgimento la Festa del Giacchio, giunta alla sua 36esima edizione, dove una piccola comunità si riunisce per ricordare antiche tradizioni.

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Quando ho pensato di aderire alla due giorni dello scorso fine settimana, organizzata da AIFB (Associazione Italiana Food Blogger) ero certo di andare alla scoperta di qualcosa di magico.
La Festa ruota attorno alla pesca di lago che qui ha sempre coinvolto l’intera comunità e rappresentato fonte di sussistenza.
Ospiti della Cooperativa Pescatori del Trasimeno e della Pro Loco San Feliciano, non appena arrivati entriamo subito nella calda atmosfera del Lungolago Alicata, dove nel bel giardino in riva al lago con il suo strategico bar, si sosta piacevolmente, godendosi uno scorcio di territorio di eneguagliabile bellezza, e dove con naturalezza si socializza di lì a poco con l’intera comunità. Continue reading

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Filetti di Sugarello in panatura aromatica

Oggi, secondo il Calendario del Cibo Italiano by AIFB è la Giornata Nazionale del Pesce Dimenticato.  Ambasciatore della giornata è Juri Badalini del blog Acqua e Menta, e la ricetta con la quale contribuisco, nella sua semplicità, vuole onorare la grande qualità di questo pescato di stagione.

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Eh sì perchè il Sugarello si pesca soprattutto in primavera estate, con difficoltà nel mese di giugno, tant’è che nel post di sostegno alla Settimana della Cucina del Mare del quale ero ambasciatore, spiegavo come mai nonostante ne avessi immaginato l’utilizzo nel risotto assieme alle fragole, avessi dovuto ripiegare sul Molo o Merlano, peraltro degno sostituto. Era giugno infatti. Continue reading

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Scaveccio di Lanzardo in agrodolce, speziato e piccante

Oggi, secondo il Calendario del Cibo Italiano by AIFB inizia la Settimana del Pesce Azzurro.  Ambasciatrice della settimana è Cristina Galliti del blog Poverimabelliebuoni e questo è il mio contributo di toscana memoria.

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Un alimento che non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole, il pesce azzurro, per più di una ragione. Perché è sano, ricco com’è di grassi buoni omega3 e di minerali e vitamine in quantità, perché è economico e perché è pure buonissimo, aspetto decisamente essenziale. Aggiungo pure, perché è facile da cucinare, giusto per sfatare la leggenda che cucinare il pesce è roba da esperti.
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Spaghetti alle Alici e pomodorini confit

Oggi, secondo il Calendario del Cibo Italiano by AIFB è la Giornata Nazionale dell’Acciuga. Ambasciatrice della giornata è Irene Prandi del blog Stuzzichevole e da irriducibile fan del pesce azzurro non mi sarei mai potuto sottrarre a questi festeggiamenti.

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Quando vedo sul banco del pesce delle belle alici fresche sinceramente non resisto all’acquisto, e anche se non le avevo in programma nel menù del giorno poco importa, sarà la scusa per inventarsi qualche piatto nuovo. Intanto al rientro a casa mi metto subito al lavoro per sfilettarle e a strati separati da pellicola le metto in congelatore, dove restano al minimo per i giorni necessari ad un corretto abbattimento, vedi che poi mi salti in mente di proporle marinate e quindi a crudo. 
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Risotto di stagione del pescatore

Quando lo scorso anno ho accettato di fare da Ambasciatore della Settimana della  Cucina del Mare per il Calendario del Cibo Italiano AIFB, mi resi conto presto di essermi cacciato nei guai. Perché l’argomento è vasto quanto il mare, appunto, e mentre stai descrivendo uno tra le tante migliaia dei suoi abitanti, non ti accorgi che altri venti se ne stanno scappando dalla rete. Ma il mare, la nostra più grande risorsa da sempre, è fatto così, ti regala quel che vuole lui, e sta a te farne tesoro e trasformarlo in prezioso cibo. Proteggiamolo e rispettiamolo perché da lui dipende il futuro di tutti.

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La settimana celebrativa inizia oggi. Ricordiamoci di privilegiare il pesce locale, non solo perché è più fresco e più buono ma perché più sostenibile per l’ambiente non dovendo percorrere lunghi tragitti per raggiungere il banco del vostro mercato di quartiere, come i gamberi orientali e i calamari patagonici tanti per citarne alcuni. Continue reading

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