Ricordando le notti azzurre di Cetara

Posted on 05/02/2019 by kamp

All’inizio dello scorso mese di dicembre 2018, come tutti gli anni, è andata in scena a Cetara la Festa della Colatura di Alici, per celebrare un’eccellenza della gastronomia locale che sta andando a grandi passi verso l’acquisizione della DOP. E direi proprio a ragion veduta, provare per credere.

Sollecitato a partecipare alla Festa e al contest culinario Premio Ezio Falcone dall’amica Cristina Galliti del blog poverimabelliebuoni, peraltro autorità in fatto di alici, non potevo certo rifiutare e al contempo perdermi questa meravigliosa occasione, pesce azzurro dipendente come anch’io stesso sono.
Perciò, procuratomi la Colatura di Alici, a Firenze non così facile da reperire, mi sono messo a studiarla per mettere a punto la ricetta che avrei poi eseguito al contest. Continue reading →

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Le ricette con i prodotti dei territori toscani. Valdichiana e Maremma, area nord

Posted on 29/11/2018 by kamp

Continuano gli incontri all’Accademia dei Georgofili di Firenze su “I Territori della Toscana e i loro prodotti”, partiti su iniziativa dell’Accademia e ANCI Toscana e con il patrocinio di Unicoop Firenze, e che vedono sempre un’ampia partecipazione di cittadini interessati a conoscere le produzioni di eccellenza della nostra regione.

In questi interessanti incontri, dopo la presentazione del territorio da parte dei rappresentanti istituzionali delle varie aree, e da parte di ricercatori delle diverse sedi regionali dell’Università degli Studi degli aspetti del marketing e degli aspetti salutistici dei prodotti, sono i produttori stessi, veri attori sul territorio, a raccontare la loro esperienza e a comunicare la grande passione che mettono in un lavoro, non sempre privo di ostacoli. Continue reading →

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A volo di farfalla, nel Classico Berardenga

Posted on 15/11/2018 by kamp

La riflessione è sempre la medesima. Viviamo in un paese che di cultura e tradizioni è ricco, ma soprattutto di persone che intraprendono con passione creando le eccellenze che fanno unici i nostri territori. Questa volta siamo nel Comune di Castelnuovo Berardenga, che definisce a sud, alle porte di Siena, il confine del Chianti Classico.

A volo di farfalla, perché il territorio del Classico Berardenga ha una forma che ricorda il leggiadro insetto, eletto a elemento distintivo da parte del gruppo di aziende vitivinicole che in questa area si sono riunite in Associazione, determinate a raccontare le peculiarità del loro territorio che pur facente parte del più esteso Chianti Classico, ha una propria identità. E quindi anche noi, piccolo gruppo di appassionati proveniente un po’ da tutta Italia, come la farfalla ci concediamo il lusso di volare alla scoperta di questo paesaggio, tra dolci colline piene di luce dove vigne e oliveti si alternano a brevi aree boschive.
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Eubiochef: sfida di cucina salutare al profumo di mare

Posted on 23/09/2018 by kamp

Un contest promosso da ANT e Vetrina Toscana per appassionati di cucina creativa non professionisti, stimolati ad inviare proposte sul tema della prevenzione primaria per promuovere un corretto stile di vita per il benessere psico-fisico. A partire dalla tavola ovviamente!


A parte il piacere di partecipare a una iniziativa ANT, fondazione onlus impegnata da 40 anni nel campo della prevenzione e dell’assitenza oncologica, dove c’è profumo di mare non potevo non esserci anch’io. E a me bastava senz’altro l’aver partecipato, quando un paio di giorni fa mi viene comunicato che sono in semifinale! Felicissimo ovviamente e ancor più motivato! Continue reading →

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Chitarra al Sugarello per il Calendario del Cibo Italiano

Posted on 23/07/2018 by kamp

Visto che oggi celebriamo la Giornata Nazionale del Pesce Dimenticato, facciamo di tutto per ricordare e valorizzare queste specie di pesci meno fortunati di altri in fatto di notorietà, quindi messi un po’ da parte dalle regole del mercato, ma dalle grandi proprietà nutritive e cosa fondamentale pure molto buoni.


Ora, non vi crediate, tratti in inganno da maschera e boccaglio, che il Sugarello me lo sia andato a pescare. Non ce la farei proprio, al di là del fatto che non sono un pescatore. Sì, predico bene e razzolo male, i pesci li cucino e li mangio volentieri ma in mare mi piace solo guardarli e la maschera è parte del bagaglio per i giorni a venire. Continue reading →

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Può l’insalata di riso imporsi come piatto gourmet?

Posted on 20/06/2018 by kamp

“L’insalata di riso, croce dell’estate delle famiglie italiane, spesso ricettacolo di avanzi del frigorifero e accozzaglia di ingredienti più strani e inconfessabili, può trasformarsi in un piatto creativo e memorabile?”

Questa la provocazione lanciata da Leonardo Romanelli che per il secondo anno lancia l’esilarante contest sul tema dell’insalata di riso e che quest’anno ha Riso Gallo come sponsor dell’iniziativa.
Tirato per la giacchetta dall’amica Cristina Galliti, non potevo esimermi dal partecipare anch’io al Gran Premio dell’Insalata di Riso Gallo, se non altro per riuscire a dimostrare che la bistrattata insalata di riso in fondo può davvero essere un piatto non solo dignitoso ma pure molto buono. Continue reading →

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Pink & Black Rice per MisTeryCloche del 9 giugno 2018

Posted on 09/06/2018 by kamp

No Triglie, no cry. Si fa senza, rispettando il mare che non ce le ha date. Forse hanno avuto una soffiata che tutti le cercavano e se la sono data a gambe … mica bischere le triglie! E siccome io la faraona la lascio volentieri dove sta, ecco la mia ricettina che anche se non è un’ideona, utilizza gli altri cinque ingredienti della MisTeryCloche e può sempre tornar comoda di qui a poco, e per dirle tutte è pure vegetariana.

Perché in spiaggia mica vorrete portarvi i soliti panini o pizzette che poi non li digerite e non potete fare il bagno, eh? Volete mettere la soddisfazione di aprire la vostra scatolina con una splendida insalata di riso tra sguardi invidiosi. Non ci crederete ma io in spiaggia o vado a frutta oppure la mattina mi preparo la suddetta, sempre diversa s’intende, e così si approfitta sovente anche per riciclare qualche buon avanzo di frigo.
Ora magari nella versione da spiaggia farei a meno di impiattare con il coppapasta, giusto per non assistere ad un suicidio collettivo intorno a voi, mica per altro. Continue reading →

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Di Tortilla de Patatas in Tortilla + per MTC72

Posted on 25/04/2018 by kamp

Scrivo a due giorni dal Tortilla day, sopravvissuto all’eccesso proteico e felice di aver provato una vera Tortilla .. incredibile ma era la prima volta. Sì … frittatine e tortini fatti in quantità, ma questa tortilla come ce la insegna la fantastica Mai, è qualcosa di davvero speciale.

Quindi grazie Mai Esteve del blog “il colore della curcuma” soprattutto per la leggerezza con cui ce la racconti nel tuo post, facendoci appassionare. L’uovo, un ritorno alle origini del gioco, a quei tempi non c’ero ancora dentro, come ci racconta il post MTC della sfida di questo mese e che contemporaneamente ci annuncia grandi cambiamenti. Ed io che tutti i mesi da un po’ medito sul fatto se ce la posso fare ancora o no visto che mi ritrovo con sempre meno tempo a disposizione, ma poi son sempre qui e dico, intanto facciamo anche questa che è bella e poi si vedrà. Continue reading →

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Le ricette con i prodotti dei territori toscani. Il Casentino

Posted on 21/04/2018 by kamp

Ci voleva il progetto “I territori della Toscana e i loro prodotti” per farmi ricordare di quanto ricca sia la varietà delle produzioni e delle tradizioni locali. Ed è proprio da questa ricchezza che parte l’idea di comunicare e promuovere verso un consumatore sempre più attento alla qualità.

Il progetto, nato lo scorso anno, su iniziativa dell’Accademia dei Georgofili ed ANCI Toscana e con il patrocinio di Unicoop Firenze, si snoda su una serie d’incontri dove vengono presentati i Territori della Toscana. Da una visione storica e territoriale geografica, fondamentali molto spesso per capire le ragioni del perché un determinato prodotto o una tradizione legata ad una determinata coltura si sia radicata proprio lì.
L’idea fondamentale del progetto è proprio quella di portar fuori dai confini del territorio la conoscenza delle varietà locali con la loro ricchezza in termini culturali e di proprietà specifiche per la nostra alimentazione e la nostra salute. Continue reading →

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The Afternoon Tea per MTC71

Posted on 24/03/2018 by kamp

Keep Calm and Go Back Home … è il minimo, dopo due sfide bucate anche se per giustificati motivi. E sebbene il tema di marzo di primo impatto non mi abbia fatto impazzire di gioia, essendo più incline, se di british mood vogliamo parlare, al Dom Perignon di Bondiana memoria piuttosto che al Tea, il bellissimo post di Valeria del blog Murzillo Saporito mi ha straconvinto a partecipare, e chissà che d’ora in poi alle 5 pm …

Prima di tutto si deve riconoscere, come sempre, che far parte di questa scatenata community MTC significa anche cogliere opportunità di provare cose mai provate, quindi imparare e crescere, pur consapevoli della difficoltà di ritagliarsi quel tempo necessario per lavorare con la tranquillità indispensabile per giungere a risultati apprezzabili. Non dimenticando comunque mai che il divertimento deve restare in pole position! Continue reading →

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