Archivi tag: risotto

Risotto al fico rosa di Pisticci, stagionato di capra e cipolla rossa

Da noi in campagna la stagione dei fichi è conclusa, o nella migliore delle ipotesi è sospesa: non c’è un fico maturo in nessuno dei grandi alberi che abbiamo qui, con una raccolta che è stata abbondante fino a 15 … Continua a leggere

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Risotto agli Asparagi Selvatici, Moscardino e Melagrana

In un Carnevale tristemente segnato dalla criminale invasione dell’Ucraina, non verrebbe voglia di festeggiare gran che. Ma i regali della natura vanno comunque gratificati e allora ecco la mia versione del risotto carnevalesco per #ilclandelrisottodelvenerdì A dire il vero non … Continua a leggere

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Risotto all’Arancia, Gambi di Carciofo e Rigatino

Gli Agrumi sono una gran cosa, bellissimi all’aspetto, salutari, buonissimi e fondamentali nelle migliori ricette. E questo è il tema della settimana per il nostro risotto per il Clan del Risotto del Venerdì! E dato che di Risotto e Agrumi … Continua a leggere

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Risotto al marsala superiore secco, pepe selvaggio del Madagascar, scorza di cedro e mandorle

Le settimane corrono veloci, e questa non è una novità. Ma quando giungi al giovedì ti rendi conto che non hai ancora un’idea per il nuovo tema lanciato da Cristina per il Clan del Risotto del Venerdì … aiutooo!!. Questa settimana … Continua a leggere

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Risotto al Polpo e Cavolo Nero

Ora voi sapete della mia passione per i Risotti e di quanto mi piace il Riso in tutte le sue forme, cotture, abbinamenti e quant’altro. Dunque come facevo a non farmi coinvolgere dalla vulcanica Cristina Galliti di Poverimabelliebuoni nel Clan … Continua a leggere

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Sartù a salvagente per MTC65

Ho pensato … visto che il mio primo Sartù me lo fa fare la Marina l’ho voluto fare a “salvagente”. E visto che il salvagente si usa di solito al mare, avete indovinato il ripieno? Bene, dopo avervi fatto sganasciare … Continua a leggere

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Risotto di stagione del pescatore

Quando lo scorso anno ho accettato di fare da Ambasciatore della Settimana della  Cucina del Mare per il Calendario del Cibo Italiano AIFB, mi resi conto presto di essermi cacciato nei guai. Perché l’argomento è vasto quanto il mare, appunto, … Continua a leggere

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Il riso abbonda … nella bocca dei golosi

Lo so, sono stolti e non golosi quelli del famoso proverbio, ma si trattava anche di un’altra tipologia di riso, quello che sarebbe bene provare ad avere dalla mattina alla sera stampato sul volto, nonostante tutto. Già, ma poi sembreremmo … Continua a leggere

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Germogli docg

Non più di un mese fa eravamo nel bel mezzo di un inverno rigido e che pareva dovesse durare, e adesso ci sorprendono fioriture primaverili e temperature inaspettatatamente alte … ed ecco che viottoli di campagna, campi e boschi si … Continua a leggere

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Primavera Dreaming

Certamente dopo un periodo di basse temperature dalle quali sembrava non potessimo difenderci, l’arrivo del bel tempo con un sole che comincia a scaldare davvero, ci fa ben sperare di essere ormai fuori dall’inverno. Bel Tempo = Sole e Caldo, … Continua a leggere

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