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Tag Archives: risotto
Risotto al fico rosa di Pisticci, stagionato di capra e cipolla rossa
Da noi in campagna la stagione dei fichi è conclusa, o nella migliore delle ipotesi è sospesa: non c’è un fico maturo in nessuno dei grandi alberi che abbiamo qui, con una raccolta che è stata abbondante fino a 15 … Continue reading
Risotto agli Asparagi Selvatici, Moscardino e Melagrana
In un Carnevale tristemente segnato dalla criminale invasione dell’Ucraina, non verrebbe voglia di festeggiare gran che. Ma i regali della natura vanno comunque gratificati e allora ecco la mia versione del risotto carnevalesco per #ilclandelrisottodelvenerdì A dire il vero non … Continue reading
Posted in CUCINA, primi piatti
Tagged asparagi selvatici, carnaroli, carnevale, ilclandelrisottodelvenerdi, melagrana, moscardino, risotto
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Risotto all’Arancia, Gambi di Carciofo e Rigatino
Gli Agrumi sono una gran cosa, bellissimi all’aspetto, salutari, buonissimi e fondamentali nelle migliori ricette. E questo è il tema della settimana per il nostro risotto per il Clan del Risotto del Venerdì! E dato che di Risotto e Agrumi … Continue reading
Posted in CUCINA, primi piatti
Tagged agrumi, arance, arancia, carciofo, carnaroli, gambi di carciofo, il clan del risotto del venerdì, pancetta tesa, rigatino, risotto
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Risotto al marsala superiore secco, pepe selvaggio del Madagascar, scorza di cedro e mandorle
Le settimane corrono veloci, e questa non è una novità. Ma quando giungi al giovedì ti rendi conto che non hai ancora un’idea per il nuovo tema lanciato da Cristina per il Clan del Risotto del Venerdì … aiutooo!!. Questa settimana … Continue reading
Risotto al Polpo e Cavolo Nero
Ora voi sapete della mia passione per i Risotti e di quanto mi piace il Riso in tutte le sue forme, cotture, abbinamenti e quant’altro. Dunque come facevo a non farmi coinvolgere dalla vulcanica Cristina Galliti di Poverimabelliebuoni nel Clan … Continue reading
Sartù a salvagente per MTC65
Ho pensato … visto che il mio primo Sartù me lo fa fare la Marina l’ho voluto fare a “salvagente”. E visto che il salvagente si usa di solito al mare, avete indovinato il ripieno? Bene, dopo avervi fatto sganasciare … Continue reading
Posted in CUCINA, piatti unici
Tagged alici, cannolicchi, carciofi, fiori di finocchietto selvatico, risotto, sartu, scamorza, vellutata, zafferano
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Risotto di stagione del pescatore
Quando lo scorso anno ho accettato di fare da Ambasciatore della Settimana della Cucina del Mare per il Calendario del Cibo Italiano AIFB, mi resi conto presto di essermi cacciato nei guai. Perché l’argomento è vasto quanto il mare, appunto, … Continue reading
Posted in CUCINA, primi piatti
Tagged fragole, menta, merlano, molo, riso carnaroli, risotto, scalogno, sugarello, suro
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Il riso abbonda … nella bocca dei golosi
Lo so, sono stolti e non golosi quelli del famoso proverbio, ma si trattava anche di un’altra tipologia di riso, quello che sarebbe bene provare ad avere dalla mattina alla sera stampato sul volto, nonostante tutto. Già, ma poi sembreremmo … Continue reading
Posted in CUCINA, primi piatti
Tagged biodinamica, carnaroli, finferli, riso, risotto, scalogno
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Germogli docg
Non più di un mese fa eravamo nel bel mezzo di un inverno rigido e che pareva dovesse durare, e adesso ci sorprendono fioriture primaverili e temperature inaspettatatamente alte … ed ecco che viottoli di campagna, campi e boschi si … Continue reading
Posted in CUCINA, primi piatti
Tagged asparagi selvatici, asparagina, besciamella, erba asparagina, frittatina, lasagne, risotto
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Primavera Dreaming
Certamente dopo un periodo di basse temperature dalle quali sembrava non potessimo difenderci, l’arrivo del bel tempo con un sole che comincia a scaldare davvero, ci fa ben sperare di essere ormai fuori dall’inverno. Bel Tempo = Sole e Caldo, … Continue reading
Posted in CUCINA, primi piatti
Tagged arance, arancia, arborio, bel tempo, brodo vegetale, carciofi, maltempo, primavera, riso carnaroli, risotto, succo di arancia, timo, verdure e frutta di stagione
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